S. f. (Matière médicale) c'est cette matière graisseuse et huileuse, mais fluide qui reste du sucre après le raffinage, et à laquelle on n'a pu donner, en la faisant bruler, une consistance plus solide que celle du sirop ; on l'appelle aussi pour cela sirop de sucre.
Cette mélasse est à proprement parler l'eau-mère du sucre, ou la fécule du sucre qu'on n'a pu faire crystalliser, ni mettre en forme de pain.
Quelques-uns font de cette eau-mère une eau-de-vie qui est fort mal-saine. Lire la suite...